想要开精酿酒吧或者啤酒屋，处了要有啤酒设备之外，一定要记住精酿啤酒一定！一定！要冷藏避光储存，高温和阳光是啤酒的致命天敌，它们会让啤酒中的酯类、酚类化合物，游离氨基酸，蛋白质等加速变性、分解、氧化。但温度过低也会使酒精与水分离，让原本均匀分布的风味物质根据溶解度重新分布，入口则表现为味道忽浓忽淡。
如果啤酒冻住了再解冻会和原来味道一样吗？答案是不会，由于啤酒冻住后，二氧化碳、酒花精油等物质析出，解冻后则难溶于啤酒之中，造成口感过水，香气不持久。
可能有人也会说，室内温度并不高，也能存放啤酒。如果是在南方的冬天，室内温度仅为个位数的情况下，不放冰箱也无可厚非。但要明白，即便是高温发酵的艾尔啤酒，发酵时温度也仅为20度左右，对于动辄二十度以上的室温，常温储存无疑是非常不明智的选择。
因此，当你点酒时发现给了你一杯常温的啤酒，或是在点酒以后才进行短暂冰镇，这样最基础的道理都不明白，可以直接去下一家