怎样检查酒花的质量?酒花的储存有什么要求?
要按照国家统一的标准来检查酒花的质量,国家标准(GB10347.1—89)分别对片状酒花和颗粒酒花作了技术要求,见表 1-4、表1-5。
      

只有在一定的储存条件下,储存的酒花才能在一定时间内保持其有效成分不发生变化。许多的环境因素如微生物的侵害、空气中氧的作用以及较高的温度和湿度均能加速酒花的变质和氧化,另外光线对酒花的储存也是有害的,它可使酒的颜色变白。因此,只有在低温、隔氧、避光和干燥的环境中储存酒花，才可以较长时间地保持其光泽、香味和ɑ -酸含量。
归纳起来,酒花的储存应注意以下几点。
①酒花包装要严密,压榨要紧,抽真空排除空气,必要时包装容器内充入氮气或二氧化碳隔绝。
②酒花应在0~2℃下保存,酒花包要放置在木制栅格上。
③酒花仓库要干燥,相对湿度在60%以下。室内光线要暗,以免酒花脱色,且仓库内不能放置其他异味物品。
④储存的酒花要先进先出,防止积压。
⑤以酒花制品(颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油)的形式进行储存是保持酒花酿造价值的较好方法。

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